Les fiches-outils figurant ici ne constituent en aucun cas des modèles. Il s'agit d'exemples destinés à être individualisés et adaptés à chaque condition de travail. Les équipes d'établissement sont seules juges de la pertinence et de l'utilisation de ces documents.

n     Bibliographie

n        Documents vidéo

n Documents papier

Fiche d'identité de la restauration d'un établissement scolaire

Feuille de protocole/procédure vierge

Fiche de contrôle à réception

Tableau de conformité des températures (denrées transportées)

 

Feuille d'enregistrement des températures : chambres froides

Feuille d'enregistrement d'utilisation de la cellule de refroidissement

Fiche de suivi de la maintenance des matériels du secteur restauration

Fiche d'enregistrement des résultats des prélèvements de surface

Étapes de fabrication d'un produit